1302 김가인 무더운 여름, 더위를 한층 가시게 해주는 시원한 음료 중 탄산음료는 탄산 특유의 청량함으로 소비자들의 시선을 사로잡는다. 탄산음료의 매력 중 하나인 톡 쏘는 탄산은 식품첨가물인 액화 탄산가스 즉, 이산화탄소 때문이다. 콜라, 사이다와 같은 탄산음료를 제작할 때 향료, 색소 등을 첨가하고 이산화탄소를 주입하면 물과 반응하여 탄산이 만들어진다. 이러한 방식으로 만들어지는 탄산음료를 마실 때 한번 개봉했던 음료가 나중에 마실 때 탄산이 느껴지지 않는 이유는 무엇일까? 이산화탄소가 물에 녹아 탄산이 만들어질 때, 탄산을 많이 만들기 위해서는 기체의 용해도를 높여야 한다. 이를 위해 압력은 높이고 온도는 낮추어야 한다. 만약 압력을 낮추면 기체의 용해도가 낮아져 이산화탄소와 물이 분리된다. 그렇기..